Domaine Fouassier Sancerre "Les Grands Champs"

Recenze Domaine Fouassier Sancerre "Les Grands Champs"

DOMAINE FOUASSIER – SANCERRE „LES GRANDS CHAMPS“„Deset generací, know-how a úcta k přírodě“ – i tak lze shrnout historii a filozofii rodiny Fouassier, která je jednou z nejstarších vinařských rodin v oblasti Sancerre. Středověké městečko Sancerre, ležící na kopci s výhledem na řeku Loiru, je vyhlášeno apelací od roku 1936 a je součástí takzvaných „centrálních vinic“, jelikož leží přímo ve středu Francie. Vinice Clos Paradis, kterou vysadil jejich předek Jules Fouassier, je dokonce vůbec první vinicí vysazenou po apokalypse phylloxery (mšička révokaz) v roce 1902. Jules Fouassier byl velkým průkopníkem pěstování révy a používání síry a mědi, kterými chránil své vinice před plísněmi. Jeho syn Gustavo po 1. světové válce v roce 1923 poprvé představil víno Sancerre na zemědělské soutěži v Paříži a toto „malé a neznámé víno“ postupně uchvátilo spoustu milovníků vín. Nové století začalo příchodem už desáté generace, která přinesla i nový způsob provozu a novou kulturu vinic. Benoit a Paul Fouassierovi se díky neustálému hledání lepších podmínek půdy vydali cestou ekologického a biodynamického zemědělství, založenou na učení Rudolfa Steinera. Cílem jejich práce je především udržovat půdu živou bez použití jakýchkoli chemických postřiků nebo hnojiv, takže půdní mikrobiální aktivita je podporována pouze biodynamicky a řízeným zatravňováním meziřadí. Provádí se také předchůdci využívaná samostatná vinifikace různých pozemků. Jejich vinice se rozkládají na téměř 56 hektarech, z nichž na 80 % roste ušlechtilá a velmi stará odrůda Sauvignon a na 20 % nejjemnější elegantní odrůda červených hroznů Pinot noir. Jejich krédem je úcta k půdě a snaha respektovat životní prostředí jako dědictví pro další generaci. Sancerre „Les Grands Champs“ 2015 je velmi výrazné, minerální a elegantní bílé víno se skvělou kyselinkou, a jak říkají Francouzi, „čisté a studené jako vody řeky Loiry“. Jeho výroba probíhá v souladu s lunárními fázemi, pomocí původních kvasinek. V nerezových tancích o objemu 30 až 100 hl zraje 8 až 12 měsíců.Jedná se o víno, které odráží původ, tradici a ročník. Místo původu: Francie, Loira, SancerreVinařství: Domaine FouassierOznačení: Sancerre AOCBarva: slámově žlutá se zlatými odleskyOdrůda: 100 % Sauvignon Blanc – bílé aromatické hrozny, ze kterých vznikají velmi jemná vínaVinice: stoprocentně organické vinice s průměrným věkem 35 let se rozprostírají na zhruba pěti hektarech, obdělávaných podle ekologických a biodynamických kritérií, sklízí se mechanicky a na pásech se úroda přesouvá do pneumatického lisuPůda: nejčistší vápenec Kimmeridgian, kousíčky skořápek dlouhé věky rozpadlých mušlí, usazená hornina vzniklá smícháním jílu a karbonátu, křídová a trochu kamenitá (občas se zde najdou i zkameněliny)Chuť: v ústech jemná a máslová, elegantní a vyvážená, osvěžující výjimečnými minerálními i nasládlými tóny a ojedinělou kyselinkou; pikantnější, suchý a dlouhotrvající závěrVůně: citrusová s trochou medu, vanilky a máslaPárování s jídlem: jeho výrazná citrusová vůně ho předurčuje k receptům s použitím citrónu, také se hodí k rybám, mušlím a k čerstvým i zralejším sýrůmDoporučená teplota při podávání: 10–12 °C při ochutnávce a 12–14 °C k jídlu

Produkt Domaine Fouassier Sancerre "Les Grands Champs" z kategorie VÍNO Bílé víno si můžete zakoupit například v internetovém obchodě za cenu 79 Kč.

Hodnocení Domaine Fouassier Sancerre "Les Grands Champs" na Heureka.cz

Parametry Domaine Fouassier Sancerre "Les Grands Champs"

Veškeré další parametry výrobku Domaine Fouassier Sancerre "Les Grands Champs" naleznete například na webu

Komentáře